Бёрли

Бёрли — один из основных сортов табака воздушной сушки (air-cured). Он появился в Соединённых Штатах Америки в девятнадцатом веке; благодаря низкому природному содержанию сахара, высокому содержанию никотина и пористому листу, хорошо впитывающему ароматизаторы, он стал одним из незаменимых строительных элементов как трубочных, так и сигаретных смесей. В трубочном мире он известен ореховым и какаовым характером и считается основным листом американской традиции смешивания.

История

Появление известного сегодня светлого сорта («White Burley») датируется 1864 годом. Джордж Уэбб и Джозеф Фор, посадив на ферме Фредерика Каутца близ городка Хиггинспорт в Огайо семена, привезённые из округа Брэкен в Кентукки, получили необычно светлые, почти белые листья. Источники по-разному объясняют, была ли эта особенность спонтанной мутацией семян или результатом отбора уже существующего сорта. После того как первый крупный урожай Уэбба в 1866 году вызвал большой интерес на ярмарке в Сент-Луисе в следующем году, новый сорт быстро распространился; согласно документам, примерно за двадцать лет он стал составлять более трети всего производства табака в США. Восходит ли название «Burley» к фамилии или к местному обозначению, точно не задокументировано.

Характер листа и обработка

Бёрли — классический пример воздушной сушки среди методов кюрирования табака: собранные листья сохнут восемь недель или дольше в проветриваемых ангарах без воздействия огня или солнца, и за это время цвет меняется от светло-зелёного к жёлтому, а затем к коричневому. По завершении сушки получается лист с очень низким содержанием сахара и сравнительно высоким содержанием никотина. Эта химия делает дым бёрли более сухим и менее сладким, чем у Вирджинии; его пористая, впитывающая структура позволяет ему прекрасно удерживать соусы и ароматизаторы. Два основных сорта можно сравнить так:

Свойство	Бёрли	Вирджиния
Природный сахар	Очень низкий	Высокий
Никотин	Сравнительно высокий	Более низкий
Горение	Медленное и прохладное	Более быстрое и горячее
Удержание аромата	Очень хорошее	Ограниченное

Место в трубочных смесях

Как трубочный табак Бёрли определяют ореховыми, какаовыми и землистыми тонами. Способность впитывать ароматизаторы делает его основой ароматизированных смесей; на этот лист в значительной степени опирается и традиция codger-смесей — скромных американских классиков вроде Prince Albert и Carter Hall. В основе американского чёрного кавендиша чаще всего лежит именно бёрли; он же — классическое сырьё для табака кубической резки (cube cut). Медленное и прохладное горение позволяет использовать его как балансирующий компонент в смесях с преобладанием быстро горящей Вирджинии; из-за высокого содержания никотина он часто встречается и в крепких смесях.

Поскольку сахара в нём мало, Бёрли считается одним из сортов, наименее выигрывающих от выдержки; при хранении в погребе его характер в основном остаётся неизменным. Основная часть производства и сегодня приходится на США; Кентукки и Теннесси лидируют, а среди других крупных производителей — Малави, Бразилия и Аргентина.