Измирский табак (Smyrna)

Измирский табак — мелколистный сорт ориентального табака, выращиваемый в Эгейском регионе. Название происходит от рынка сбыта и порта вывоза продукции; в англоязычных источниках закрепилась форма "Smyrna" — по старому имени города, и в торговой практике оба названия взаимозаменяемы. Поскольку это продукция крупнейшего в Турции района возделывания ориентального табака, он одним из первых приходит на ум при упоминании "турецкого табака" на мировом рынке.

Регион произрастания и сушка

Экологический ареал возделывания сорта охватывает Измир, Манису, Айдын, Муглу и Денизли, частично распространяясь и на район Балыкесира. Бедные питательными веществами почвы региона и засушливое жаркое лето подвергают растение стрессу; мелколистность и насыщенный аромат восточных табаков считаются формой приспособления к этой нагрузке. О сопоставлении с другими табаками региона см. статью табачные районы Турции.

Сбор урожая проводится вручную, лист за листом. Собранные листья нанизывают на нити с помощью шила или иглы; нити не делают густыми и длинными, поскольку между листьями должен свободно циркулировать воздух. В Эгейском регионе эти нити натягивают на жерди и размещают на настилах, называемых "ызгара". В зависимости от местности применяются и другие типы настилов — "салаш", "чардак", "айна". Листья сначала желтят, затем сушат на солнце так, чтобы они не соприкасались друг с другом (sun-cured). Высушенный лист приобретает оттенки от жёлтого через жёлто-оранжевый до светло-красного.

Лист и состав

Измирский лист мал и в большинстве своём лишён черешка; жилки у него тонкие, текстура волнистая и плотная. Цвет варьирует от светло-жёлтого до зеленовато-жёлтого. Лист отличается высокой гигроскопичностью, поэтому при хранении и купажировании считается чувствительным к влажности.

По средним показателям, публикуемым отраслевым объединением производителей, содержание никотина составляет около одного процента, а редуцирующих сахаров — около шестнадцати с половиной процента; в отдельных партиях никотин опускается и ниже половины процента. Таким образом, это лист, бедный белком и никотином, но богатый сахаром. Такой состав означает табак, который медленно горит и мягко воспринимается во рту. Из-за тонкости и лёгкости заполняющая способность уступает крупнолистным Virginia и Burley: тот же объём вмещает больше листа.

Место в купаже

В сигаретной промышленности измирский табак выполняет роль третьей опоры американского купажа — приправочного табака, смягчающего и подслащивающего смесь между листьями Virginia и Burley. В трубочном купажировании у него схожая функция: своей пряно-кисловатой сладостью он придаёт смеси глубину, не выходя на первый план. В английском купаже и балканских смесях его часто используют для уравновешивания дымной тяжести Latakia. Согласно торговым источникам, когда рецепт требует "ориентального табака", некоторые американские купажисты по привычке обращаются именно к этому листу. В сообществе он также считается удобным сортом для тех, кто хочет узнать восточный характер в чистом виде.