Jess Chonowitsch

Jess Chonowitsch（据记载生于1947年，卒于2025年11月28日）以超过四十年的从业生涯，成为丹麦学派中被提及最多的名字之一。他属于将烟斗视为签名而非品牌的一代：他的烟斗自始至终出自一人之手，制作过程中的任何阶段都没有工厂式的分工介入。

哥本哈根工坊的学徒岁月

他的父亲Emil Chonowitsch在二战结束后不久与妻子在哥本哈根开了一家烟草店，经营二十多年后转向手工艺，进入Poul Rasmussen的工坊做修复工作。Jess最初的选择并非烟斗；他曾开始学习兽医学，但因校舍存在结构问题而中断学业。1960年代中期，他先是作为暑期工，随父亲一同进入同一家工坊。

他最初几年都在修复台上度过；每一支经手修复的烟斗都成为了解材料特性的实例。Rasmussen的教学方式是间接的：他不逐步演示操作，只呈现应达到的结果，走向那个结果的路则留给学徒自己摸索。1967年Rasmussen突然去世后，Jess转到W.Ø. Larsen工厂，在工头Hans“Former”Nielsen手下工作。

Sixten Ivarsson的工作台才是真正的转折点；有一段时间他上午在Larsen工作，下午在Ivarsson处工作。Ivarsson同样不作理论讲解：他要求学徒按照自己心目中的样子去做，做完后再加以批评，并期待学徒自己找出每个缺陷的原因。Chonowitsch将这两年视为其手艺根基的主要来源。同一时期他也完成了为期十八个月的义务兵役。

自己的工作台

1970年，他离开Ivarsson，开始与父亲在哥本哈根以南的乡村工坊一同工作；Emil曾亲手制作了从Rasmussen那里学来的经典造型所需的大部分工装。同年他结识了后来的妻子Bonnie。夫妇二人后来在哥本哈根以南约六十五公里处的一座农舍安顿下来；工坊就建在住宅旁。Chonowitsch也曾为Stanwell目录设计过几款造型。他在海外的买家群体在1990年代末有所扩大；从1999年起，其在美国的经销纳入了一种半独家安排。

材料、造型与印记

他所用的石楠根（briar）取自科西嘉和希腊。木块的陈化期在十八至二十四个月之间，水分下降的过程全程受到控制。他的作品大多为光滑表面；只有在木料本身有瑕疵、必须处理时才会使用喷砂，此时他会将锅口边缘处理成圆润且平整的样式。竹柄的使用被视为他的标志：他挑选竹节封闭、粗细和节间距与斗身比例相称的材料，这一技法后来成为下一代工匠的标准之一。他对烟嘴唇端的收薄和气道畅通无阻的细致要求，同样被视为一种标准。

他的印记呈环形排列：上方是“Chonowitsch”，中间是“Jess”，下方是“Denmark”。在竹柄烟斗上，为避免压碎纤维，他会将字母以直排方式敲印。他在Ivarsson处工作期间制作的烟斗则带有那间工坊的通用印章，标有制作年份、序号以及代表制斗人的“J”标记。对于超出自己标准的少数烟斗，他还会额外加盖一枚风格化的飞鸟印记；Lars Ivarsson的鱼形印记也属于同一传统。

晚年与影响

2006年，妻子重病，他放下工作台，用六年时间照顾她。Bonnie去世后，他仅有限地重拾制斗工作，再未恢复到以往的产量水平。据知他曾指导过Jeff Gracik和Jody Davis等制斗师。在他去世后的悼文中，多有强调今日手工烟斗在比例与收尾方面的许多习惯，很大程度上都可追溯到他的工作台。