托普哈内制烟斗业

托普哈内制烟斗业是奥斯曼伊斯坦布尔托普哈内区集中发展的、以红陶土烟锅制作为核心的手工艺门类。烟锅是长杆长烟杆（chibouk）与水烟中盛放烟草的烧陶烟仓；奥斯曼烟斗并非一体成型，而是由陶土烟锅、木质长杆与琥珀烟嘴组装而成。“托普哈内工艺”烟锅尤其在19世纪享誉世界，该区之名也逐渐演变为一种风格的代称。

手工艺的诞生与中心

制烟锅业是在17世纪初烟草传入奥斯曼领土之后兴起的，并很快发展成独立的手工业门类。主要生产中心是伊斯坦布尔的托普哈内，以及埃迪尔内、阿瓦诺斯与吕莱布尔加兹；吕莱布尔加兹的地名据信即源自这一手工艺。这些中心中最负盛名的是托普哈内的作坊：据记载，19世纪该区同时有约六十家制烟锅作坊在运营。由于“lüle”一词在奥斯曼语中即为烟锅之意，海泡石（meerschaum）之名也源自这一用法：即“石制烟锅”。

红陶土与生产工艺

托普哈内作坊以深红色、质地细腻的陶土闻名；陶土取自色雷斯的维泽以及伊斯坦布尔的达武特帕夏、费内尔与贝伊奥卢等窑场。泥料在陶轮上或用模具成形，覆以近似本色的化妆土（engobe），以刻划或压印方式装饰，低温烧制后再经打磨抛光。送往宫廷与官邸的样品会以金银镀饰，饰以花卉与几何纹样。陶土保持多孔被认为是那个年代对烟草香气有积极影响的特性。作坊出产的不仅是长杆烟斗的烟锅，也包括水烟烟锅、杯托与咖啡具等产品；这些统称为“托普哈内工艺”。

刻印与考古价值

工匠们会在自己的产品上打刻印署名；据传部分烟锅上还带有苏丹花押（tughra）形状的印记。这些刻印如今是考古学的重要资料来源：在西利夫凯城堡、迪夫里伊城堡、布尔萨与特拉勒斯的发掘中都曾发现刻有工匠署名的烟锅。在从巴尔干延伸到中东的奥斯曼定居点中，红陶烟锅与欧洲白色陶土烟斗类似，起着地层断代的“指示性出土物”作用；百合形或圆盘底座型等造型家族有助于区分17世纪至20世纪之间的不同时期。

衰落与今日遗迹

19. 世纪末随着香烟的普及以及从欧洲进口烟斗的增加，奥斯曼长杆烟斗文化连同制烟锅业一同走向衰落；到共和国时期，这门手艺实际上已经消亡。如今托普哈内工艺烟锅主要陈列于以托普卡珀宫为首的博物馆藏品中，以及作为考古出土物见于各考古博物馆。据悉伊斯坦布尔有少数匠人正尝试重新复兴这一制陶传统。