Kendal Rum And Maple

Rum and Maple, Gawith, Hoggarth & Co.'nun İngiltere'nin Kendal kasabasındaki fabrikasında üretilen koyu renkli bir kırık flake'tir (broken flake). Doğal olarak tatlı güneşte kurutulmuş yapraklar ile Virginia'lar, akçaağaç şekeri ve bir miktar rom eşliğinde basınç altında yavaşça pişirilerek kalıp hâline getirilir; kalıp daha sonra dilimlenip kabaca ufalanır. Son yıllarda ürün, adlandırma kısıtlamaları nedeniyle kimi pazarlarda "R & M" kısaltmasıyla sunulmaktadır.

Katkı elle tutulur ölçüdedir ama yaprağı boğacak kadar ağır uygulanmaz; bu yüzden şuruplu Amerikan aromatiklerinden çok, tütün tadının önde kaldığı İngiliz usulü kaseli flake geleneğine yakın durur. Kullanımda akçaağacın koyu şeker tatlılığı ile romun kuru, alkollü baharatı Virginia'nın ekmeksi ve meyveli tabanı üzerine oturur; gövde orta düzeydedir ve pres nedeniyle serin yanar. Kırık flake dokusu ayrıca ufalama gerektirmeden doldurmaya elverişlidir.