McClelland Bayou Slice

Bayou Slice, McClelland'ın Blakeney's Best serisinde 2005'te üretime giren virginia-perique dilimidir. Adı, perique'in yetiştiği Louisiana bataklık bölgesine gönderme yapar.

Harmanda kek hâlinde bastırılıp dinlendirilmiş Louisiana perique'i cömert bir oranda kullanılır; ona tatlı ve yumuşak kırmızı virginia eşlik eder. Yoğun koyu kahverengi kırık dilimler açık tonlu damarlar taşır; teneke kokusu topraksı ve baharatlı, mayalanan meyveyi andıran bir yöndedir. Tenekelendiği hâliyle nemli olduğundan dilimlerin ovulup bir süre havalandırılması gerekir.