McClelland Wilderness

Wilderness, McClelland'ın Fred Hanna ile birlikte hazırladığı İngiliz-Balkan tarzı harmandır. Amaç, 1960'lı ve 1970'li yılların harmanlarını bugün bulunabilen yapraklarla yeniden kurmaktı; kayıtlara göre harman on ikiye yakın bileşen taşır ve son hâline ulaşana dek yirmiye yakın deneme yapılmıştır. Tabanı Suriye latakyası oluşturur, buna az miktarda Kıbrıs latakyası eşlik eder; üzerine drama, yenidje, mahalla ve basma olmak üzere dört ayrı oryantal çeşidi eklenir.

Tat yoğunluğu yüksek, katkısız bir harmandır; tütsülü latakya tabanının üzerinde oryantallerin baharatlı, otsu ve hafif ekşi katmanları ayrı ayrı seçilebilir, kutu kokusu isli ve şaraba yakın toprağımsı bir zenginlik taşır.