Cavendish

Cavendish, adının çağrıştırdığının aksine bir tütün cinsi değil, bir işleme ve kesim biçimidir. Kurutulmuş tütün yaprağı — çoğunlukla Virginia veya Burley — buhar ve ısı yardımıyla yumuşatılır, ağır baskı altında kek hâline getirilir ve fermente olmaya bırakılır. Ortaya çıkan koyu renkli, yumuşak ve tatlı tütün, özellikle aromatik harmanların temel yapı taşı sayılır.

İşleme Süreci ve Adın Kökeni

Tipik Cavendish üretiminde tütün önce buharlanır; böylece yaprağın gözenekleri açılır. Ardından yapraklar kekler hâlinde preslenir ve ateş ya da buharla ısıtılarak fermantasyona sokulur. Fermantasyon tamamlandığında kekler dilimlenir ve harmanlanmaya hazır duruma gelir. Bu süreç yaprağın doğal şekerini karamelize eder; tütünün sertliği yumuşar, tatlılığı belirginleşir.

Adını 16. yüzyıl İngiliz denizcisi Sir Thomas Cavendish'ten aldığı kabul edilir. Anlatılana göre Cavendish, 1585'teki Virginia seferinde tütün yapraklarını şekerle nemlendirip sıkıca sarmış, bu şekilde saklanan tütünün tadının belirgin biçimde iyileştiği görülmüş. Ne var ki bu hikâyenin belgelenmesi zayıftır; sonradan yakıştırılmış bir köken efsanesi olması kuvvetle muhtemeldir. Kesin olan, adın bugün dünyanın her yerinde bu işleme yöntemini tanımlamak için kullanıldığıdır.