Tütünler
Tütün Kürleme Yöntemleri
Taze tütün yaprağını kullanılabilir hâle getiren dört temel kürleme yöntemini ve her birinin hangi tütün cinsiyle eşleştiğini anlatır.
Tütün kürleme yöntemleri, taze hasat edilmiş yaprağın kullanılabilir hâle gelene kadar geçirdiği kontrollü kurutma ve olgunlaşma sürecini anlatır. Kürleme (curing) sırasında yaprağın klorofili parçalanır, nişastanın bir bölümü şekere dönüşür ve renk yeşilden sarıya, kahverengiye ya da neredeyse siyaha kayar. Isı kaynağının seçimi, sürenin uzunluğu ve yaprağın dumana temas edip etmemesi, ortaya çıkan tütünün şeker oranını, nikotinini ve aromasını belirler. Bu yüzden aynı bitkiden, yöntemine göre birbirinden çok farklı karakterde tütünler elde edilir.
Dört Temel Yöntem
Pipo tütünlerinin temelini oluşturan cinsler, geleneksel olarak dört ana yöntemden biriyle kürlenir:
| Yöntem | Isı/kurutma kaynağı | Süre | Tipik cins | Öne çıkan karakter |
|---|---|---|---|---|
| Sıcak hava (flue-cured) | Borularla iletilen, dumansız sıcak hava | Yaklaşık bir hafta | Virginia | Yüksek şeker, sarı yaprak, tatlımsı |
| Açık hava (air-cured) | Havadar barakada doğal kuruma | 4–8 hafta | Burley | Düşük şeker, fındıksı, kuru |
| Ateşle (fire-cured) | Sert odun közünün dumanı | Günlerden haftalara | Dark Fired Kentucky | İs kokulu, dolgun, güçlü |
| Güneşte (sun-cured) | Doğrudan güneş ışığı | ~2–3 hafta | Şark Tütünü | Baharatlı, otsu, hafif |
Sıcak Hava Kürlemesi ve "Bright Leaf"
Maddenin Devamı Uygulamada
ISPE'nin tamamı IPC hesabınla açılır.
İlgili Maddeler
Son güncelleme: